Receptet har vi lånat från Magnus Boman, med hans tillstånd - originalet finns på hans webbplats.

BOMANS CIDER

Nedanstående recept har ett brokigt ursprung, men upphovsmannen har själv testat det med utsökt resultat. Det är antagligen det enklaste sättet att göra god cider. Alkoholhalten beror av flera variabler, men den brukar blir så pass stark att slutprodukten lämpligen spädes med neutralt mineralvatten. Notera att för tidigt igenkorkade flaskor ofelbart exploderar. Nervösa människor förvarar därför flaskorna så att de gör begränsad skada om så skulle ske (you have been warned!).

PROCEDUR

1. Skölj äpplena. De behöver inte skalas (bara det sparar tid och fingrar!).
2. Skär varje äpple i fyra delar.
3. Lägg i en hink el. dyl. behållare.
4. Häll över kokande vatten (c:a 4 liter).
5. Tillsätt askorbinsyran, utrörd i lite vatten.
6. Låt stå i 7-10 dagar (ev. längre, om så krävs; jäsningen börjar efter c:a tre dagar).
7. Rör om varje dag och mosa (det brukar vara nödvändigt att lägga på en tallrik el.dyl. för att hålla äppelbitarna under vattnet; mosa kan man göra genom att stöta omkring i vattnet med t.ex. en kraftig träsked).
8. Sila genom en duk eller stort durkslag eller en tratt efter c:a en vecka.
9. Mät saften och rör i socker efter mängd (se ovan).
10. Värm i stor kastrull tills sockret smält.
11. Ta av värmen och tillsätt omedelbart citronsyran, utrörd i lite vatten.
12. Rör om ordentligt.
13. Låt svalna (kyl ev. ned).
14. Häll upp på flaskor.
15. Låt stå kallt några dagar utan kork.
16. Korka igen flaskorna.
17. Korka ur och drick upp all cidern på en kväll och bli en korkad människa.

LYCKA TILL!

Not tillagd 970211:
Nu har sidan legat ute i ett och ett halvt år och upphovsmannen vill passa på att tacka de 15-20 personer som hört av sig, ofta med rapporter om resultatet. De som rapporterat sämre resultat har talat om en "bubbellös" cider och tvivlat på själva spontanjäsningsproceduren. Själv vill receptförfattaren bara säga att det tycks bero på jäsningsklimatet: man skall helst inte ha för ren hink (usch) och gärna använda husets/lägenhetens fuktigaste rum (tvättstugan exempelvis)! Och så måste man ha tumme med Bacchus förstås...
Han har också fallit till föga och bytt ut "med t.ex. en kraftig tesked" ovan emot "med t.ex. en kraftig träsked".