Turkiskt kaffe

I de flesta länder heter det "turkiskt kaffe" men i Grekland heter det "grekiskt kaffe" och i Mellanöstern hör man ibland begreppet "arabiskt kaffe" – allt är i princip samma sak. Kaffet ska vara starkt och gärna sött.

Receptet nedan är för en (1) kopp kaffe. Kokas vanligen i små portionskärl med långt skaft och bredare botten än topp, ett för varje portion kaffe.

• 1/2 mugg vatten (ca 100cl)
• 1 tesked turkiskt kaffe (typ Cafe Najjar som finns i de flesta invandrarbutiker och en del välsorterade andra livsmedelsbutiker, eller annat kaffe av samma typ)
• 1 tesked socker (eller mer)
• Rör om medan vattnet sjuder upp.
• När kaffet börjar stiga, ta av elden/plattan innan kaffet nått ända upp. Klart.

Tips: I Mellanöstern brukar man låta några kardemummafrön koka med kaffet (2-3 frön per kopp).

Serveras i mycket små koppar. Låt sumpen sjunka till botten innan du dricker kaffet. Rör inte om i koppen. Sumpen ska inte drickas... Servera gärna med ett glas kallt vatten som tillbehör.

Mer om kaffe på Svensk Kaffeinformation