Auberginesallad (grekisk variant – Melizanosallata)

Sätt ugnen på 225 grader.
Tvätta auberginerna och lägg dem i ett ungssäkert fat i ugnen täckta med folie.
Låt auberginerna stå i ugnen cirka en halvtimme. Kontrollera om de verkar klara (om skalet har lossnat och de är mjuka). I allmänhet tar det ca 45 minuter.
Ta ut auberginerna och låt dem kallna.

När de är kalla, tag av skalet från dem och hacka dem fint. Vill du ha dem riktigt finfördelade, kör dem i en mixer tillsammans med samtliga övriga ingredienser

Gott till grillat kött eller grillad fisk eller som förrätt. Om den äts som förrätt, använd pitabröd som "bestick".

Kan förvaras i kylskåp i glasburk med lock ca en vecka.