Grillspett med jordnötssås

Grillspettet

Recept på grillspett med jordnötssås. Ursprungligen kom receptet från Restaurang Bali på Östermalm (Sturegatan). För 4 personer.

Skär köttet i 2 cm stora bitar. Låt köttet ligga i marinaden ca 1 timme (minimum).

Trä upp dem på spett och pensla med marinaden några gånger under grillningen. Grilltid: ca 8-10min

Jordnötssås

Halv burk jordnötssmör

1 gul lök, mald (eller riven på rivjärn)

1 pressad vitlöksklyfta (eller mer om du gillar vitlök)

Halv tesked sambal oelek (pasta av rödpeppar, salt och tomat, finns i de flesta livsmedelsaffärer)

1 matsked söt indonesisk soya

1 matsked matättika eller en kvarts citron

1 - 2dl vatten

1 matsked assamvatten (kan uteslutas. Assam är ett fruktmos av tamarind. Används för att syra rätter och till marinad. Man låter hett vatten sila genom assam så blir det ett slags ättika. Ca 10g assam mosas med 2 msk hett vatten. Låt dra halv-1 timme. Sila bort frön och trådar och använd vattnet. Assam säljs i block på ställen som Hötorgshallen eller liknande. Personligen brukar jag aldrig ha i assam, det blir bra ändå).

Saften av en kvarts citron.

Vispa ihop alla ingredienser tills smeten blir tjock som majonnäs. Ät den till spetten.

Tillbehör: Kokt ris (vitt, utan gurkmeja eller curry) passar bra till.

Smaskigt värre, jag lovar. Många kalorier är det i såsen också/nini